Os Sabores de Portugal em Lisboa
Partir à descoberta dos sabores de Lisboa é, no fundo, partir à descoberta dos sabores de Portugal, com as devidas peculiaridades e diferenças que fazem da sua cozinha uma das melhores do mundo. A nossa gastronomia é fortemente influenciada pela cozinha Mediterrânica, tanto no palato como nas técnicas utilizadas. Assim, a nossa assinatura culinária passa pelos sabores do mar, pelo uso abundante de azeite, pelo pão, pelo tomate e pelas ervas.
De norte a sul, a cozinha regional portuguesa prima pela excelência dos seus sabores locais, preparados com amor e servidos com uma grande fatia de orgulho - e com um bom copo de vinho local! Aqui vão algumas das delícias lisboetas que não pode perder, a partir de alguns dos pratos mais icónicos da cozinha tradicional portuguesa.
Caldo Verde
A sopa mais famosa do país faz as delícias de quem nos visita. Será pela sua leveza e fios aveludados de couve ou pelo toque picante do chouriço?
Lapas Grelhadas
Uma das entradas mais populares de qualquer restaurante são as deliciosas lapas grelhadas com muito alho, manteiga e salsa. Vêm para a mesa na mesma frigideira onde são preparadas e deixam um rasto de brisa do mar onde passam.
Cataplana de Marisco
E quando duas espécies de marisco se juntam numa cataplana com muitas ervas frescas, o resultado só pode ser algo divinal.
Sardinhas Grelhadas
Cheiro a sardinhas grelhadas pela Grande Lisboa significa duas coisas: que é verão e que é época de Santos Populares! As sardinhas apenas são temperadas com sal quando já estão no grelhador, e são normalmente servidas numa fatia de pão de milho.
Chicharros Fritos
Um dos pratos favoritos de Portugal é um prato bem cheio de chicharros fritos. Nos Açores, são servidos com molho de vilão e batata cozida, mas na capital são normalmente servidos com arroz de tomate e salada.
Amêijoas à Bulhão Pato
Refogue o alho e a cebola, adicione os coentros picados, as amêijoas e misture tudo. Para finalizar regue com vinho branco, deixando cozinhar em lume brando por 5 minutos até que as amêijoas se abram e, por fim, está pronto a servir.
Açorda de Marisco
A açorda é confeccionada com pão do dia anterior que, por sua vez, é amassado com alho, coentros, azeite, vinagre. Nas vilas junto ao mar é comum confecionar-se açorda de marisco, enquanto que no interior prima o uso das carnes de caça. Independentemente do ingrediente estrela, ovos escalfados e muito molho fazem sempre parte do panorama.
Polvo
Qualquer receita tradicional portuguesa com polvo é simplesmente deliciosa, seja cozido, guisado ou à lagareiro. Este último, contudo, é o mais popular em Lisboa. Vai ao forno com muito alho e azeite, de onde sai extremamente crocante. É servido com batatas a murro guarnecidas com salsa ou coentros frescos.
Bacalhau de Natas
O bacalhau de natas dispensa qualquer tipo de apresentações. Um molho grosso de natas e especiarias envolve o bacalhau, que antes tem de ser bem refogado, e as batatas aos cubos. De seguida é colocado num tabuleiro generoso e segue para o forno, onde ganha o seu tom dourado e camada superior crocante.
Bacalhau à Brás
A receita de bacalhau preferida das famílias portuguesas, uma vez que a sua preparação é fácil, rápida e o resultado final é do agrado de todos. E quem não gosta daquelas batatas semi-fritas misturadas com bacalhau? Adicione salsa fresca e azeitonas a gosto e desfrute.
Bacalhau com Broa
Para os amantes de uma boa posta de bacalhau, aqui vai uma frita com broa e acompanhada com batata a murro.
Pastéis de Bacalhau
A história do nosso país ficou marcada pelas desigualdades de riqueza entre classes, pelo que as classes mais baixas sempre sentiram a necessidade de reaproveitar qualquer resto de comida, transformando-o em algo novo. E foi assim que os pastéis salgados nasceram. Reaproveitando sobras de bacalhau ou carne, adicionando puré de batata, ervas e especiarias, temos um pastel pronto a ser frito. Leve, dourado e bastante versátil ao poder ser servido como entrada ou como prato principal, fazendo-se acompanhar de arroz e salada.
Bifana
O ex libris da comida de rua portuguesa -- uma deliciosa e suculenta sandes de bifana devidamente temperada com muito alho, pimenta e outras especiarias a gosto.
Enchidos - Chouriço, Morcela, Alheira
Qual o seu enchido preferido? O chouriço feito a partir de carne de porco, a morcela feita com sangue (estranho mas delicioso) ou e alheira feita com carne de aves?
Francesinhas
Embora sejam originárias da cidade Invicta - o Porto, em Lisboa também se as come. E uma francesinha é o quê? É de comer e chorar por mais quando bem feita, e podemos desde já dizer que o segredo está no molho, molho este que este demora horas a ser confeccionado! Uma sandes com bifana, salsicha, chouriço, queijo, fiambre (e tudo aquilo que mais quiser adicionar), coberta pelo tal molho divinal. Faz-se acompanhar de uma dose de batatas-fritas e de um ovo frito em cima.
Travesseiro de Sintra
Um doce de massa folhada com recheio de creme de ovos e amêndoas, devidamente polvilhado em açúcar. Os travesseiros são originários da pastelaria ‘’A Piriquita’’ em Sintra, e sua história é muito caricata. Acontece que foi o Rei D.Carlos I que incentivou os proprietários da pastelaria a iniciarem a sua produção, pois ele mesmo adorava comer uns quantos durante os verões que passava em Sintra, o destino de eleição da realeza portuguesa para fugir aos verões quentes de Lisboa.
Pastéis de Belém
A par da história e da tradição, os deliciosos Pastéis de Belém são conhecidos por serem uma versão superior do já delicioso Pastel de Nata. Sabia que a receita dos Pastéis de Belém tem 300 anos e foi criada pelos monges do Mosteiro dos Jerónimos? O mosteiro em si é Património Mundial da UNESCO e em dúvida que merece uma visita. Os monges começaram inicialmente por vender os pastéis para financiarem o mosteiro, que por sua vez fechou em 1834. Por sorte, a receita não se perdeu! Foi depois vendida aos donos da Fábrica de Pastéis de Belém, aberta em 1837, e que hoje é um dos pontos turísticos mais populares de Lisboa. A pastelaria e o mosteiro estão apenas a 3 minutos de distância... não deixe de visitar nenhum dos dois!
Bolas de Berlim
O doce veraneio de eleição dos portugueses é a Bola de Berlim, uma bola de massa frita recheada com um refrescante creme de ovos e envolvida em açúcar. São vendidas nas praias por vendedores que gritam: ‘’olha a bola de berlim!’’.
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